上個(gè)月，在上市公司安琪酵母的通告中，一篇看似短小精悍通告，卻引起行業(yè)軒然大波，安琪紐特與武漢康合隆食品（寶力臣品牌）成立合資公司——湖北紐寶食品科技有限公司，合資公司將作為安琪紐特開發(fā)零輔食行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的專業(yè)控股子公司。這個(gè)信號(hào)傳達(dá)出什么？

兒童零輔食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展是健康中國(guó)的需要

兒童健康是全民健康的重要基石?！?ldquo;健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030）》明確提出實(shí)施健康兒童計(jì)劃。在此基礎(chǔ)上，國(guó)家衛(wèi)健委相繼出臺(tái)了《健康兒童行動(dòng)提升計(jì)劃（2018-2020年）》、《健康兒童行動(dòng)提升計(jì)劃（2021-2025年）》，突出強(qiáng)調(diào)提供全方位、全過程、有溫度的兒童醫(yī)療保健服務(wù)。要求聚焦胎兒期、新生兒期、嬰幼兒期、學(xué)齡前期、學(xué)齡期等不同階段，為兒童連續(xù)提供健康監(jiān)測(cè)和醫(yī)療保健服務(wù)。

中國(guó)兒童零輔食產(chǎn)業(yè)潛力巨大

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南》[1]，嬰幼兒在6個(gè)月以后要適當(dāng)補(bǔ)充輔食。據(jù)中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)中心公布的數(shù)據(jù)顯示，在80%的中國(guó)家庭中兒童支出占家庭總支出的比重接近30%-50%，整個(gè)兒童消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模每年約為3.9 萬億-5.9萬億元。其中兒童零食也是巨大的兒童消費(fèi)市場(chǎng)的重要部分。

新生代的父母大多都接受過高等教育，對(duì)于寶寶的輔食喂養(yǎng)會(huì)比較重視，選擇要求也會(huì)趨于嚴(yán)格。有越來越多的消費(fèi)者把零輔食加入了計(jì)劃性購(gòu)買的品類中。2020年天貓聯(lián)合阿里媽媽發(fā)布的《2020年線上兒童零食行業(yè)營(yíng)銷趨勢(shì)洞察》數(shù)據(jù)顯示[2]，媽媽每月給孩子購(gòu)買零食平均花費(fèi)799.2元，使得零輔食市場(chǎng)規(guī)模在不斷擴(kuò)大。根據(jù)頭豹研究院數(shù)據(jù)，2019年之后，嬰幼兒輔食市場(chǎng)價(jià)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，年復(fù)合增長(zhǎng)率為23.1%，預(yù)計(jì)嬰幼兒輔食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將在2023年增長(zhǎng)至546.3億元人民幣。

新消費(fèi)需求帶來的兒童零輔食市場(chǎng)機(jī)遇

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，Z世代約占我國(guó)總?cè)丝诘?9%，貢獻(xiàn)了40%的整體消費(fèi)。隨著Z世代收入及消費(fèi)水平的提升，Z世代正逐漸成為帶動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的主力軍。兒童零輔食的消費(fèi)者已逐漸從之前的80后已經(jīng)變成了現(xiàn)在的“Z時(shí)代”即95后。

相比之前的80后，“Z時(shí)代”對(duì)產(chǎn)品的需求有更多的變化，整個(gè)行業(yè)正在向營(yíng)養(yǎng)健康化、個(gè)性化、追求產(chǎn)品社交屬性等的方向發(fā)展。

在“營(yíng)養(yǎng)健康”方面，受訪者中Z世代的食品飲料消費(fèi)對(duì)健康安全的追求成為主流，他們?cè)絹碓蕉嗟南M(fèi)了更多零添加、“三低”（低脂/低卡/低糖）、天然有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化等產(chǎn)品。同時(shí)，他們對(duì)傳達(dá)“健康”、“安全”、“天然”、“環(huán)保”形象的食品飲料品牌也更具偏好。

另外，在全民直播、網(wǎng)紅當(dāng)?shù)赖囊苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代推波助瀾下，年輕消費(fèi)者對(duì)“顏值”的訴求得到空前釋放。報(bào)告顯示，相比非Z世代，受訪者中Z世代有明顯的“顏控”傾向，在選購(gòu)食品飲料產(chǎn)品時(shí)，18%的Z世代人群會(huì)更加關(guān)注產(chǎn)品的包裝外觀。近一年來，有26%的Z世代對(duì)包裝顏值高、設(shè)計(jì)感強(qiáng)的食品飲料產(chǎn)品上增加消費(fèi)，這一比例顯著高于非Z世代受訪群體。

食品質(zhì)量安全仍然是風(fēng)險(xiǎn)因素

食品質(zhì)量及食品安全問題始終是消費(fèi)者選購(gòu)零食最關(guān)注的要素，也是決定零食品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。我國(guó)兒童零輔食產(chǎn)品質(zhì)量問題一直存在，每年仍會(huì)有關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量問題的新聞和事件。食品質(zhì)量及安全問題已經(jīng)成為困擾零食行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的頑癥。

同質(zhì)化嚴(yán)重，重營(yíng)銷宣傳，輕產(chǎn)品研發(fā)

目前，兒童零輔食行業(yè)普遍存在品牌之間的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，口味、包裝等方面的產(chǎn)品同質(zhì)化以及產(chǎn)品線的趨同化，營(yíng)銷手段、營(yíng)銷途徑的同質(zhì)化現(xiàn)象明顯。

另外，我國(guó)兒童零輔食行業(yè)小企業(yè)居多，研發(fā)能力不足，新產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)度緩慢，而具有研發(fā)能力的大企業(yè)在產(chǎn)品和工藝創(chuàng)新方面的投入明顯少于營(yíng)銷創(chuàng)新方面的投入，這種“重營(yíng)銷創(chuàng)新、輕產(chǎn)品創(chuàng)新”的做法也直接阻礙了零食行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)程。

安琪紐特?cái)y手寶力臣，服務(wù)兒童零輔食新需求

安琪紐特在營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域深耕30年，一直秉承“良心、愛心+智慧”的經(jīng)營(yíng)理念，追求顧客價(jià)值，獲得了行業(yè)的廣泛認(rèn)同和高度贊譽(yù)，也獲得了廣大消費(fèi)者的肯定和信賴，積累了良好的消費(fèi)者口碑和品牌形象。安琪紐特一直以來的定位就是孕嬰童營(yíng)養(yǎng)品標(biāo)桿品牌，30年以來始終堅(jiān)持差異化酵母營(yíng)養(yǎng)研發(fā)和生產(chǎn)，推出了酵母鋅、酵母蛋白粉、酵母益生菌等一系列生命早期1000天營(yíng)養(yǎng)品。

2021年10月，安琪紐特與武漢康合隆食品（寶力臣品牌）成立合資公司——湖北紐寶食品科技有限公司，合資公司將作為安琪紐特開發(fā)零輔食行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的專業(yè)控股子公司，將服務(wù)領(lǐng)域拓展到兒童零輔食領(lǐng)域。

安琪紐特功能型零食差異化路線

基于當(dāng)前消費(fèi)需求的新變化，兒童零食的未來需要的是以安全健康為基石，營(yíng)養(yǎng)功能為核心突破點(diǎn)，并且在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中更加強(qiáng)調(diào)零食品類的親子互動(dòng)橋梁作用。安全+健康+情感缺一不可。安全是零食產(chǎn)品的基石、健康是兒童零輔食產(chǎn)品的內(nèi)在需求、情感紐帶是兒童零輔食產(chǎn)品應(yīng)對(duì)新消費(fèi)需求的必然選擇。

安琪紐特通過與寶力臣的聯(lián)姻，依托對(duì)核心的烘焙技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、調(diào)味技術(shù)的持續(xù)深挖，以打造差異化功能型兒童零輔食產(chǎn)品，服務(wù)于新消費(fèi)趨勢(shì)下消費(fèi)者對(duì)安全、健康、情感的需求。

烘焙技術(shù)

大量的研究顯示，在烘焙產(chǎn)品制作過程中，酵母發(fā)酵能很好的降解米面制品中的植酸及各類抗?fàn)I養(yǎng)因子，大大提升各類營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用度[3]。從而降低兒童及嬰幼兒特別敏感的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，降低消化道不良反應(yīng)，提升特定營(yíng)養(yǎng)素吸收利用度。

此外，安琪紐特通過無添加烘焙解決方案的研究，特定開發(fā)針對(duì)兒童的無添加蛋糕、饅頭、面包等烘焙制品，在不添加糖、食品添加劑的前提下，仍能滿足消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品蓬松質(zhì)感、特殊風(fēng)味和口感的需求。

發(fā)酵技術(shù)

說起發(fā)酵，人們自然會(huì)想到乳酸菌發(fā)酵的酸奶絲滑爽口，酸爽怡人。乳酸菌發(fā)酵則能大幅降低乳制品中的乳糖含量，并且將部分大分子蛋白變?yōu)樾》肿与念惖然钚晕镔|(zhì)，不僅明顯的降低腸道不良反應(yīng)，還能產(chǎn)生特定的功能因子及有益成分；同時(shí)酵母發(fā)酵過程能產(chǎn)生一定比例的B族維生素及酵母代謝產(chǎn)物。都是對(duì)人類健康尤其是兒童健康有益的成分。

此外，發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生豐富的味感和發(fā)酵面食獨(dú)有的風(fēng)味。為滿足“不添加香精”訴求[4]，我們深耕酵母及乳酸菌發(fā)酵增味技術(shù)，通過益生菌發(fā)酵控制發(fā)酵進(jìn)程，并根據(jù)不同產(chǎn)品及消費(fèi)人群，呈現(xiàn)出個(gè)性化、差異化的芳香和味感，既賦予了產(chǎn)品全新的風(fēng)味特征，又滿足了清潔標(biāo)簽訴求。通過風(fēng)味的賦予，能更好的激發(fā)兒童對(duì)天然食品風(fēng)味的感知。

調(diào)味技術(shù)

為滿足“不添加食鹽”訴求，我們采用酵母抽提物無鹽調(diào)味技術(shù)，大幅降低甚至是不使用食用鹽，但卻能獲得食物特殊的咸鮮味感[5]，既滿足寶寶的味蕾需求，又滿足媽媽們的安心訴求。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方案

安琪紐特?fù)碛?0年?duì)I養(yǎng)品開發(fā)與服務(wù)歷史，熟知各類特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需要。為滿足兒童及嬰幼兒特殊人群對(duì)“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”的需求，我們擁有各類營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化解決方案，能夠滿足兒童在既享受美食又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的雙重需求。

未來，我們將繼續(xù)深挖烘焙技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、調(diào)味技術(shù)在兒童零輔食產(chǎn)品中的應(yīng)用，以嬰幼兒及兒童消費(fèi)人群的核心需求為起點(diǎn)，堅(jiān)持“良心、愛心+智慧”的經(jīng)營(yíng)理念，打造差異化功能型兒童零輔食產(chǎn)品。通過為消費(fèi)者提供更加安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的各類食品，把服務(wù)人群從生命早期1000天拓展到兒童階段以及全生命周期，服務(wù)于全家健康消費(fèi)的新需求。

【參考文獻(xiàn)】

[1]:《中國(guó)居民膳食指南》[M]，葛可佑

[2]:《2020年線上兒童零食行業(yè)營(yíng)銷趨勢(shì)洞察》,阿里巴巴

[3]:《不同膨松方式對(duì)饅頭中植酸含量影響研究》[J]，安琪酵母股份有限公司，武漢輕工大學(xué)

[4]:《乳酸菌協(xié)同發(fā)酵對(duì)餅干風(fēng)味的影響及應(yīng)用》[J],閆博文、趙建新

[5]:《酵母抽提物應(yīng)用研究新進(jìn)展》[J]，安琪酵母股份有限公司

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