有喜茶員工近日向媒體爆料稱，公司近期正在進(jìn)行內(nèi)部裁員，比例高達(dá)30%。隨后，喜茶公司方面否認(rèn)了大規(guī)模裁員的情況，并強(qiáng)調(diào)年前少量人員調(diào)整是基于業(yè)績作出的人員優(yōu)化。

不過，“喜茶將裁員30%”的話題還是迅速登上微博熱搜，引發(fā)了不少關(guān)注和議論。有市場聲音認(rèn)為，2022年將是新式茶飲企業(yè)集中沖刺上市的關(guān)鍵一年，頭頂行業(yè)頂流光環(huán)的喜茶密鑼緊鼓籌備上市的傳聞早已此起彼伏，因此有分析認(rèn)為，上述裁員消息或許并非空穴來風(fēng)，也許是喜茶為上市鋪路的舉措之一。

值得一提的是，作為國內(nèi)新式茶飲代表企業(yè)之一的喜茶，在被爆“大比例裁員”之前還因產(chǎn)品降價(jià)、監(jiān)管違規(guī)等問題受到消費(fèi)者和投資者的關(guān)注。

公司強(qiáng)調(diào)“人員優(yōu)化“，外界質(zhì)疑為上市做準(zhǔn)備？

2月9日，媒體報(bào)道稱，從多名喜茶員工處獲悉，喜茶近期正在進(jìn)行內(nèi)部裁員，裁員比例高達(dá)30%。

報(bào)道指出，實(shí)際上喜茶的裁員計(jì)劃早在年前已經(jīng)啟動，并且年后還會有下一步裁員動作。此次裁員主要涉及兩個(gè)部門，其一是信息安全部門，裁員比例為100%；其二為門店拓展部門，裁員比例為50%。被裁的員工將得到正常N+1補(bǔ)償，也可以選擇內(nèi)部調(diào)動去其他部門，比如技術(shù)崗轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)崗等。

此外，據(jù)部分喜茶員工反映，公司今年全體員工均無年終獎，另一種說法則是“延期發(fā)放”。

“公司今年的業(yè)績不好，雖然在賺錢但是凈利潤在負(fù)增長。精簡人力可以讓財(cái)報(bào)好看一點(diǎn)，提前為上市做準(zhǔn)備?！币晃灰央x職的喜茶前員工向媒體坦言，喜茶此次裁員是為了縮減人力成本，以彌補(bǔ)擴(kuò)店之后利潤下滑的尷尬。

消息一出，“喜茶將裁員30%”迅速登上微博熱搜。當(dāng)日晚些時(shí)候，喜茶方面連夜就裁員和年終獎部分予以否認(rèn)，相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)“傳聞皆為不實(shí)信息”、“年前少量的人員調(diào)整為基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化“、“員工的年終獎于春節(jié)前正常發(fā)放至員工手中”。

不過，這名人士對報(bào)道中提到的“可以選擇內(nèi)部調(diào)崗，從技術(shù)崗轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)崗”沒有進(jìn)一步澄清，這引發(fā)了部分網(wǎng)友吐槽：“技術(shù)崗轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)崗不就是在逼人走嗎？”

值得注意的是，“技術(shù)崗”恰巧屬于上述報(bào)道中計(jì)劃全員裁撤的信息安全部門。

食品安全問題頻發(fā)，是“高端“還是”低級“？

此次“裁員”事件再次將喜茶推至輿論的風(fēng)口浪尖，實(shí)際上，在此之前，喜茶就曾因食品安全等問題頻頻被曝光。

按市場定位劃分，目前國內(nèi)新式茶飲行業(yè)可細(xì)分為高端、中端和低端三種類型。從均價(jià)20元以上的售價(jià)來看，喜茶屬于高端行列。不過，作為新式茶飲界的高端品牌的喜茶，在食品安全方面顯得似乎不那么“高端”，頻繁犯“低級錯(cuò)誤”。

去年8月29日，喜茶店員誤將陳列道具當(dāng)做飲品出售給顧客，導(dǎo)致顧客喝下有毒物質(zhì)后入院洗胃三次，此事引來消費(fèi)者對喜茶的一片質(zhì)疑。

同樣是在去年，南京市場監(jiān)管部門進(jìn)行夏日冷飲專項(xiàng)抽檢時(shí)，檢出喜茶旗下5批次產(chǎn)品有食品安全問題，其中，3批次果茶取樣自中山路分店，1批次食用冰和1批次純奶茶取樣自珠江路分店，喜茶珠江路分店食用冰還被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。另外，喜茶4款果茶/奶茶的菌落總數(shù)全部高于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其中3款檢出了大腸菌群，存在微生物污染。

而在2019年，喜茶更是在一個(gè)月內(nèi)接連爆出多起食品安全不達(dá)標(biāo)事件。

據(jù)監(jiān)管部門公告，2019年5月9日，廈門市思明區(qū)市監(jiān)局在喜茶萬象城店發(fā)現(xiàn)存在多項(xiàng)衛(wèi)生不合格情況，責(zé)令商家立即整改。

彼時(shí)，喜茶在其官方微博上發(fā)布致歉聲明，表示“將在全國范圍內(nèi)采取加強(qiáng)管理的措施”，“避免此類問題的再次發(fā)生”。

話音剛落，短短半個(gè)月后就有消費(fèi)者曝光在喜茶濟(jì)南和諧廣場店購買的飲品中喝出蒼蠅。此外，據(jù)媒體報(bào)道，同年5月31日，喜茶蘇州圓融店因食品安全問題被封，蘇州另一家喜茶店也在當(dāng)日被責(zé)令整改。

食品安全問題頻發(fā)，不得不令人聯(lián)想喜茶是否內(nèi)部管理混亂，這才“錯(cuò)而改之，復(fù)又錯(cuò)之”，陷入安全問題循環(huán)怪圈。

值得一提的是，前述新浪財(cái)經(jīng)關(guān)于喜茶裁員的報(bào)道中就有員工表示，公司內(nèi)部存在拉幫結(jié)派、制度不明晰、管理混亂問題。

食品衛(wèi)生安全堪稱食品行業(yè)“生命線“，但作為新式茶飲高端品牌的喜茶卻頻繁被爆出食品安全問題。受到疫情影響，新式茶飲行業(yè)也面臨不小的壓力，作為日常生活中的非必需品，消費(fèi)者消費(fèi)意愿本就有所下滑，如果喜茶在品控上繼續(xù)“犯錯(cuò)”，或?qū)⒃獾较M(fèi)者用腳投票。

“賠本賺吆喝”成行業(yè)新常態(tài) 600億高估值能否撐得起？

有研究表明，喜茶所處的新式茶飲行業(yè)市場正在經(jīng)歷階段性放緩。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲行業(yè)增速為26.1%，2021-2022年增速下降為19%左右。

通常，一個(gè)行業(yè)進(jìn)入增速放緩階段，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)營收也會受到影響。面對新式茶飲行業(yè)增速放緩，有的品牌選擇漲價(jià)，通過增加單杯茶飲利潤的方式實(shí)現(xiàn)營收，如前段時(shí)間爆出員工薪資低的網(wǎng)紅茶飲品牌茶顏悅色。

喜茶則選擇了另一條道路，2022年開年，喜茶宣布對部分產(chǎn)品進(jìn)行降價(jià)，其中，純茶類降價(jià)3-5元、5款水果降價(jià)2-3元、芝士降1元。

實(shí)際上，目前國內(nèi)新式茶飲行業(yè)利潤率并不高。艾瑞咨詢發(fā)布的《中國新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告2021》數(shù)據(jù)顯示，因?yàn)橹袊率讲栾嫵杀菊急容^高，刨除原材料成本、門店運(yùn)營成本和第三方外賣平臺等在內(nèi)的相應(yīng)服務(wù)成本后，茶飲企業(yè)自身利潤率約為25%。

并非每家新式茶飲企業(yè)都能達(dá)到25%的利潤率，以喜茶的競爭對手奈雪為例，其財(cái)報(bào)披露，2021H1公司門店經(jīng)營利潤率為19.2%，而2020年僅為12.2%。

需要注意的是，利潤率偏低，凈利潤或許還會更低。還是以奈雪為例，2021年上半年，奈雪的營業(yè)收入為21.26億，凈利潤卻只有4820萬，營業(yè)凈利率僅為2.2%。這意味著，每售出一杯30元的茶飲，奈雪大約可以獲得凈利潤0.66元。

那么，在新式茶飲凈利潤如此慘淡的背景下，喜茶降價(jià)的意圖是什么？或許我們可以從市場占有率的角度去尋找答案。

據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)，2021H1中國36.1%消費(fèi)者可接受新式茶飲的單價(jià)區(qū)間為15～20元，19.5%為11～15元，17.8%為21-25元，12.6%為25～30元，只有少數(shù)消費(fèi)者購買時(shí)接受單價(jià)在31～35元之間或35元以上的新式茶飲。

可以看到，能接受20元至35元價(jià)位茶飲的消費(fèi)者僅占30%左右，而喜茶80%的茶飲價(jià)格處于這個(gè)區(qū)間范圍內(nèi)，覆蓋目標(biāo)人群較少。

而實(shí)際能接受20至35元價(jià)位的消費(fèi)者比例還要更低。數(shù)據(jù)顯示，以喜茶、奈雪、樂樂茶為代表的高端茶飲品牌僅占有中國新式茶飲行業(yè)7.7%的市場份額。分?jǐn)偟礁骷腋叨瞬栾嬈放粕砩?，消費(fèi)者群體范圍進(jìn)一步縮小。

因此，不難理解喜茶的降價(jià)舉動。有高端茶飲品牌身份加持，同時(shí)兼具親民的價(jià)格，或有利于喜茶擴(kuò)寬市場，增加營收。

降價(jià)策略似乎很快見效，久謙中臺數(shù)據(jù)顯示，自2022年1月，喜茶營業(yè)收入約為4.898億元，環(huán)比增長11.19%。不過不排除有春節(jié)期間消費(fèi)者消費(fèi)欲望上漲的因素，僅春節(jié)假期（1月31日-2月6日），喜茶營業(yè)收入約為1.073億元。

然而，營業(yè)收入上漲不等于凈利潤也同步上漲，“賠本賺吆喝”的情況也可能出現(xiàn)。

假設(shè)喜茶降價(jià)前的營業(yè)凈利率和奈雪相同，均為2.2%。那么，每以原價(jià)32元賣出一杯芝芝莓莓，喜茶將獲得凈利潤0.7元；而在降價(jià)1元后，每賣出一杯芝芝莓莓，喜茶或倒虧0.3元。

不過，以上只是以奈雪的數(shù)據(jù)來推算喜茶得出的結(jié)果，并非喜茶的真實(shí)寫照。截止目前，喜茶降價(jià)是否會對公司凈利潤造成影響尚不明確。

值得一提的是，喜茶目前估值600億，考慮到目前新式茶飲行業(yè)面對的盈利困境，加上前述的諸多負(fù)面因素，喜茶能否撐得起600億高估值？這是擺在喜茶及其投資方面前一個(gè)大大的問號。