飲食健康和身材管理成為當(dāng)下的熱門話題，人們對(duì)食物有了新的要求：口感、養(yǎng)生兩手抓，一個(gè)都不能少。于是，市面上涌現(xiàn)出不少號(hào)稱“0糖”“0脂肪”“0千卡”的飲料，這也成了不少消費(fèi)者的新寵。那么，到底這些飲料是不是真的不含糖分、脂肪和熱量呢?近日，鄞州區(qū)食品檢測(cè)中心通過(guò)一系列實(shí)驗(yàn)，給出了科學(xué)的結(jié)論。

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：實(shí)驗(yàn)人員選取市面上常見的11種飲料。

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩?duì)這些飲料的能量及營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，以確定這些聲稱的“0糖”“0脂肪”“0千卡”的情況是否真實(shí)。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程

實(shí)驗(yàn)人員根據(jù)GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(以下簡(jiǎn)稱“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”)，對(duì)11種飲料樣品進(jìn)行了檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，這些指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果并不完全是“0”。

事實(shí)上，根據(jù)“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，能量和營(yíng)養(yǎng)成分都是規(guī)定了“0”界限值的，也就是說(shuō)，能量或某一類營(yíng)養(yǎng)成分的含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的“0”界限值時(shí)，就必須標(biāo)識(shí)為“0”，此時(shí)方可在標(biāo)簽上聲稱“無(wú)××”“0××”或“零××”。碳水化合物、糖、膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)的“0”界限值均為0.5g/100mL，能量的“0”界限值為17kJ/100mL。

而實(shí)驗(yàn)人員檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，有5款飲料的碳水化合物、糖含量均小于“0”界限值0.5g/100mL。

碳水化合物是指糖(蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等)、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營(yíng)養(yǎng)素，其供能系數(shù)是17kJ/g。“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定碳水化合物可以按減法計(jì)算(100-水分-灰分-蛋白質(zhì)-脂肪)獲得，也可以按加法計(jì)算(淀粉+糖)獲得。糖含量是“0”g/100mL時(shí)，可以聲稱“0糖”“零糖”或“無(wú)糖”。糖是人體熱量的主要來(lái)源，但攝入過(guò)多的糖在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。

一般情況下，飲料中添加的糖主要是白砂糖和糖漿，可以帶來(lái)令人愉悅的口感。有些無(wú)糖飲料為什么喝起來(lái)也有甜味呢?它的甜味主要來(lái)源于食品添加劑，如阿斯巴甜、三氯蔗糖(蔗糖素)、木糖醇、赤蘚糖醇等。赤蘚糖醇，是碳水化合物的來(lái)源之一，但根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提示這款甜味劑的供能系數(shù)是0kJ/g，因此也是目前“0千卡”飲料常用的代糖。但這些甜味劑可能會(huì)增進(jìn)食欲和對(duì)甜食的渴望。

數(shù)據(jù)還顯示，5款飲料的脂肪含量均小于“0”界限值0.5g/100mL，可以聲稱“0脂肪”“0脂肪”或“零脂”。

脂肪含量可通過(guò)測(cè)定粗脂肪和總脂肪獲得。脂肪是食品中的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，其供能系數(shù)是37kJ/g，是人體熱量的主要來(lái)源。人體過(guò)量攝入脂肪可能引起高血脂及肥胖癥等。市面上大部分類型的飲料脂肪都很微量。

此外，還有5款飲料的能量均小于“0”界限值17kJ/100mL，可以聲稱“0千焦”。

卡(cal)和千卡(kcal)是我們?nèi)粘Ｉ钪辛?xí)慣使用的能量單位，1卡相當(dāng)于4.184焦耳(J)，17千焦(kJ)即4千卡(kcal)，小于17千焦即小于4千卡，因此也可以聲稱“0千卡”“0卡”或“0卡路里”。

●溫馨提醒：

此時(shí)您是否心中暗自竊喜，既然有這么優(yōu)秀的飲料，那我就隨便喝啦!事實(shí)并非如此，在此，實(shí)驗(yàn)人員也提醒廣大市民：

1.能量或糖、脂肪的含量只要低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的“0”界限值時(shí)，就必須標(biāo)識(shí)為“0”，但并不代表完全沒有。

2.聲稱“0糖”“0脂肪”“0千卡”的飲料，既滿足了對(duì)口感的需求，又滿足了對(duì)養(yǎng)生的追求，喜歡喝飲料的朋友可適量飲用。

3.這類飲料多多少少都添加了各種食品添加劑，大量飲用不可取，即使是“0糖”“0脂肪”“0千卡”的飲料也要理智選擇。

4.未特別聲稱“0糖”“0脂肪”“0千卡”的飲料，營(yíng)養(yǎng)成分表中糖、脂肪的含量或能量也有可能為“0”。

5.事實(shí)上，白開水也是“0糖”“0脂肪”“0千卡”，多喝開水才是很好的養(yǎng)生之道。

記者毛雷君通訊員李逸兒