在許多“吃貨”眼中，沒有小龍蝦的夏天是不完整的。最近，叮咚買菜開始試水半成品菜，悄然上線了快手菜系列自有品牌——拳擊蝦。這是叮咚買菜在湖北洪湖設(shè)立的完整小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，靠“活蝦新制”“48小時冷鏈直達”等理念，打破了以往大眾認為“冷凍半成品小龍蝦”不夠新鮮的印象。

5月25日下午6時，在科技園上班的王娜熟練地打開叮咚買菜APP，迅速下單了一份700克的十三香“拳擊蝦”，售價39.9元。王娜預約配送的時間是晚8時，加完班回到家正好收到了小龍蝦。

“相比餐飲品牌，39.9元的價格很‘良心’了。半成品的全蝦，在家簡單熱一下就可以吃，蝦的口味與新鮮感都非常好。”王娜說，由于工作忙，一周要在叮咚買菜APP下單2-3次，平均每單50-100元。之所以選擇在生鮮電商平臺買菜，一是東西質(zhì)量還不錯，二是可以直接送到家。

一場疫情，加快了家庭廚房菜籃子從線下菜市場到線上生鮮零售的節(jié)奏。從家庭主婦到打工白領(lǐng)，逐漸習慣這種“快速、便捷、新鮮”的買菜方式。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2020年，國內(nèi)生鮮電商相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈穩(wěn)步上升趨勢，2020年生鮮電商全年交易規(guī)模約為3641.3億元，同比增長42.54%。

2020年，在疫情催化下爆發(fā)式增長的生鮮電商賽道，今年仍持續(xù)獲得資本方青睞。

如果從第一家成立的生鮮電商平臺算起，生鮮電商賽道已經(jīng)發(fā)展近16年。在此期間經(jīng)歷過O2O模式，以每日優(yōu)鮮、叮咚買菜為代表的前置倉模式，以盒馬鮮生、超級物種為代表的倉店一體，以及近兩年風光無兩的社區(qū)團購模式。

從年初傳出每日優(yōu)鮮擬啟動上市計劃，到美菜網(wǎng)擬赴美上市或?qū)⒊蔀?ldquo;生鮮第一股”，再到叮咚買菜近日宣布已完成3.3億美元D+輪融資……今年以來，生鮮電商突然加速融資和上市步伐。據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計，國內(nèi)生鮮電商賽道中有近500個品牌曾產(chǎn)生數(shù)百起融資事件。截至目前，2021年該賽道已發(fā)生十余起融資事件，融資總額超百億元。

資本熱捧背后，是高速增長的千億級市場。艾瑞咨詢報告顯示，2020年受疫情影響，消費者對生鮮到家的需求急速增長，生鮮電商市場交易規(guī)模顯著提升，預計到2023年，生鮮電商市場交易規(guī)模將超過8000億元。

目前，“宅經(jīng)濟”正處于爆發(fā)階段，生鮮電商們能夠取得較高的IPO估值。有分析師認為，2021年生鮮電商行業(yè)由于資本的重新進場，將會加速市場擴張步伐，競爭或?qū)⒏蛹ち摇?/p>

市場競爭加劇，供應(yīng)鏈成制勝關(guān)鍵

各家生鮮電商平臺加快融資和IPO步伐的背后，是對資金的“饑渴”。深圳市電子商務(wù)服務(wù)中心部長洪培林在接受記者采訪時表示，對于許多生鮮電商平臺來說，在獲客、冷鏈倉儲等方面都需要大量資金的支持，這樣才能快速形成規(guī)模效應(yīng)，資金的支持對其發(fā)展至關(guān)重要，而選擇融資或上市能夠進一步補充資金，占領(lǐng)更多市場。

與前一輪“燒錢”打價格戰(zhàn)、補貼戰(zhàn)不同。供應(yīng)鏈建設(shè)，正在成為生鮮電商們競爭的下一個戰(zhàn)場。在如今的頭部生鮮電商角逐中，從燒錢換規(guī)模轉(zhuǎn)變到向供應(yīng)鏈、運營、品控、損耗要效率。

針對新一輪融資用途，叮咚買菜坦言，今年所融資金將用于新區(qū)域拓展、供應(yīng)鏈投入及團隊建設(shè)。據(jù)悉，在供應(yīng)鏈端，叮咚買菜在云南、貴州、山東等生鮮原產(chǎn)地投資建設(shè)多個合作基地。生鮮商品SKU累計超10000個，85%以上源自產(chǎn)地直采，直供產(chǎn)地達到350個。叮咚買菜還通過算法的銷量預測、智能調(diào)撥和前端推薦系統(tǒng)，運用到前置倉選址、選品、采購、物流、銷售等多個環(huán)節(jié)。目前，叮咚買菜銷量預測整體準確率達到90%以上，熱門單品預測準確率達到95%以上，滯銷損耗率只有1%。

去年11月，每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正曾對外表示，接下來要做的是堅持重倉供應(yīng)鏈，堅持技術(shù)驅(qū)動。未來5年，每日優(yōu)鮮將投入100億元重倉供應(yīng)鏈，決勝第一公里供應(yīng)鏈。

“市場競爭加劇，完善的供應(yīng)鏈才是制勝的關(guān)鍵。”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士分析認為，生鮮電商極為重視品質(zhì)把控與消費者購物體驗，正逐步加碼投資冷鏈鏈條的兩端，即靠近農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地倉，以及靠近消費區(qū)的線下店/前置倉。同時，不斷優(yōu)化升級供應(yīng)鏈，在供應(yīng)鏈中運用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等先進技術(shù)，追蹤用戶行為、精準預測市場需求、把控生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，以及通過向生產(chǎn)端延伸，以縮短供應(yīng)鏈條、降低運營成本。(記者 董思)