即食燕窩市場(chǎng)發(fā)展迅猛的背后，卻出現(xiàn)諸多亂象，如商家宣傳時(shí)欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者，燕窩產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、同類產(chǎn)品在關(guān)鍵指標(biāo)上大相徑庭等。“燉鮮生”是一家自稱已有十幾年歷史的企業(yè)。根據(jù)該店外賣平臺(tái)頁面上的內(nèi)容顯示，其所售的燕窩為鮮燉即食燕窩。

這家店的產(chǎn)品燕窩包括198元一份的“160克鮮燉燕窩”、148元一份的“130克鮮燉燕窩”、209元7瓶裝的“40克鮮燉燕窩”。“我們和小仙燉一樣，可以按照周套餐來配送，也可以按照月卡、季卡的模式銷售。”

6月3日下午4點(diǎn)半，記者購(gòu)買了店內(nèi)的一款“40克鮮燉燕窩體驗(yàn)裝”，29分鐘后，即食燕窩和一張宣傳卡片被送到記者手中，從外觀上來看，燕窩瓶身上除了印有商標(biāo)“燉鮮生”“鮮燉燕窩”“凈含量40克”之外，沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和干燕窩含量，卡片上除了寫有“燉鮮生”品牌的廣告語和聯(lián)系方式之外，也沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期，兩者都沒有說明這40克即食燕窩中到底包含了多少干燕窩含量。

隨后，記者聯(lián)系了卡片上的聯(lián)系人，對(duì)方表示，因?yàn)槭韬?，產(chǎn)品上沒有標(biāo)注這些重要的信息，今后會(huì)改正。而對(duì)于產(chǎn)品中的干燕窩含量，對(duì)方說：“即食燕窩40克裝體驗(yàn)款中，一般會(huì)有0.8克的干燕窩，這些我們也沒有寫在瓶身上。”

對(duì)于自己產(chǎn)品的性質(zhì)，這位負(fù)責(zé)人認(rèn)為應(yīng)當(dāng)和小仙燉屬于同一類。“消費(fèi)者拿到即食燕窩后，如果不是馬上食用，可以等產(chǎn)品冷卻后放入冰箱冷藏，保質(zhì)期為10天。”

實(shí)際上，早在2020年年末，辛巴旗下主播在直播間推廣的“茗摯燕窩”也因產(chǎn)品成分問題登上熱搜。職業(yè)打假人王海在個(gè)人微博出示中廣測(cè)檢測(cè)報(bào)告稱，“茗摯燕窩”蔗糖含量為4.8%，成分表里的碳水化合物為5%，認(rèn)為該產(chǎn)品就是“糖水”。

王海送檢的報(bào)告中可以看到，1批次茗摯碗裝風(fēng)味即食燕窩(2020/10/08)的唾液酸含量為0.014g/100g，即0.014%。但王海認(rèn)為，上述唾液酸含量是萬分之1.4，每碗成本1元都不到，是忽悠粉絲。

據(jù)法制日?qǐng)?bào)報(bào)道，約21%的燕窩相關(guān)企業(yè)曾出現(xiàn)過經(jīng)營(yíng)異常，另有100多家企業(yè)曾受到過行政處罰或有嚴(yán)重違法行為。

年均復(fù)合增長(zhǎng)率超過100% 資本追捧之下即食燕窩擴(kuò)張迅速

楊芬站在華潤(rùn)超市保健品專區(qū)不斷向來往的顧客推銷一款即食燕窩，從5月下旬開始，線上的618電商大戰(zhàn)開打了，線下的保健品旺季也同時(shí)到來。“線下是端午節(jié)的送禮熱，線上是618的狂歡大促，今年的即食燕窩生意不錯(cuò)。”她說，

在物美超市，即食燕窩品牌種類頗為豐富，除了同仁堂等品牌外，康富來、金日、昂立、周氏等品牌也有相應(yīng)的產(chǎn)品上架。工作人員介紹，目前10罐裝的周氏冰糖燕窩售價(jià)為183元，是同類產(chǎn)品中售價(jià)較低的，8罐裝的金日牌蛹蟲草燕窩飲品售價(jià)為275元，相對(duì)較高的。“現(xiàn)在每天電視上、電梯里都能看到這些燕窩的廣告，不少人送禮就愛選燕窩，我們的生意也好了不少，以我管理的這個(gè)品牌區(qū)，一天能賣出40多份禮盒裝即食燕窩產(chǎn)品。”

與即食燕窩線下銷量火熱相比，線上的即食燕窩銷量則需要用井噴來形容。據(jù)億邦智庫(kù)發(fā)布的“天貓618滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品品牌預(yù)售榜單”顯示，排名前十的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品種，即食燕窩品牌“小仙燉”“燕之屋”“正典燕窩”分別占據(jù)了前三位。其中小仙燉年套餐用戶數(shù)同比增長(zhǎng)113%。

和線下的即食燕窩不同，線上銷售的各類即食燕窩的售價(jià)相較于超市里的即食燕窩要更貴一些。以小仙燉的“70克”系列一個(gè)月套裝為例，12瓶燕窩的價(jià)格為1326.8元，平均每周的費(fèi)用為331.7元。“我們比超市的即食燕窩更新鮮，所以賣得貴也是正常的。”一位在淘寶上銷售即食燕窩的客服人員說。

實(shí)際上即食燕窩消費(fèi)的快速發(fā)展從前幾年就有所表現(xiàn)。據(jù)全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019年中國(guó)燕窩行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)燕窩整體市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率超過30%，當(dāng)年11月，即食燕窩銷售占比首次超過干燕窩，從2017年-2019年，即食燕窩的年均復(fù)合增長(zhǎng)率超過100%。

根據(jù)天眼查App數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)共有4313家即食燕窩企業(yè)，其中有半數(shù)的企業(yè)成立于5年內(nèi)。2020年即食燕窩企業(yè)新增489家，增長(zhǎng)率達(dá)到13.36%。

如何讓消費(fèi)者吃得放心?

專家呼吁國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)盡快出臺(tái)

而對(duì)于即食燕窩的營(yíng)養(yǎng)和功效，浙江省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事、浙江大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)系主任應(yīng)鐵進(jìn)介紹，燕窩只不過是一種食品，其之所以被推崇是因?yàn)楫a(chǎn)量少，這使得人們看待燕窩時(shí)多了一份神秘感。但從營(yíng)養(yǎng)角度來看，燕窩和其售價(jià)并不相符。“一份即食燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分還不如一碗白木耳來得高，消費(fèi)者不要盲目相信珍貴食材有特殊功效的說法，務(wù)必理性消費(fèi)。”

應(yīng)鐵進(jìn)對(duì)燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分一直挺感興趣，他介紹一些即食燕窩產(chǎn)品中標(biāo)明蛋白質(zhì)含量為0的可能性有兩個(gè)，一個(gè)是燕窩成分極少，所以其中的蛋白質(zhì)成分被高度稀釋，以至于儀器無法測(cè)出;第二種可能性就是該產(chǎn)品中沒能測(cè)出燕窩含量。

應(yīng)鐵進(jìn)認(rèn)為，目前并沒有充分的證據(jù)表明燕窩確有相關(guān)宣傳所說的“神奇功用”，甚至燕窩市場(chǎng)龍蛇混雜，潛在的消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)和不確定因素非常多。

近年來，大眾對(duì)于健康與養(yǎng)生的需求不斷提升，即食燕窩也成為“珍貴”“滋補(bǔ)”“美顏”等價(jià)值的組合體，即食燕窩的市場(chǎng)需求被一步步推高，但個(gè)中也存在著消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)和不確定因素，其中之一便是“國(guó)標(biāo)缺失”

全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)(簡(jiǎn)稱EBMC)相關(guān)負(fù)責(zé)人蔡女士表示，目前即食燕窩行業(yè)的確存在諸多亂象，特別在含量標(biāo)注和表述方面比較隨意，對(duì)于其他組織和協(xié)會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)，EBMC表示歡迎。

對(duì)于目前即食燕窩行業(yè)的復(fù)雜情況，杭州市標(biāo)準(zhǔn)化研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前國(guó)家層面的確沒有即食燕窩的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所有企業(yè)大多遵循國(guó)家相應(yīng)的視頻生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，所以包括表述、含量等方面并不規(guī)范。“我們強(qiáng)烈呼吁即食燕窩行業(yè)機(jī)構(gòu)、組織和協(xié)會(huì)抓緊時(shí)間制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)化來規(guī)范即食燕窩行業(yè)，使其健康發(fā)展。除此之外我們還將密切關(guān)注這一新興行業(yè)的動(dòng)態(tài)。”